Resep Pempek Dos Kuah Kecap, Pempek Tanpa Ikan yang Enak

Pempek dos adalah jawaban untukmu yang merindukan pempek namun dompet sedang tidak bersahabat. Tidak menggunakan ikan, bahan baku pempek ini adalah tepung sagu. Bisa disajikan setelah direbus atau digoreng, kamu bisa ketagihan menyantapnya. Kali ini aku akan membagi resep pempek yang lebih simpel, baik dari bahan maupun proses. Bahan dasarnya adalah tepung sagu, tepung terigu, dan tepung beras. Kemudian ditambah dengan jamur tiram yang akan menyumbang rasa umami pada adonan. Sertakan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Semuanya dicampur dan diberi air perlahan, dan adonan ini yang sering disebut sebagai ‘biang’ pempek. Uleni hingga adonan kalis. Setelah adonan jadi, kamu bisa mengisinya dengan telur kocok. Pastikan langsung merebus pempek begitu selesai diisi telur, agar pempek tidak mengeras terkena suhu ruang ya. Rebus hingga pempek mengapung, pertanda pempek sudah matang. Kamu bisa langsung segera menyantapnya dengan cuko, atau menggoreng pempek terlebih dulu hingga garing. Untuk cukonya, kamu bisa baca resep lengkapnya di bawah ini. Sajikan dengan pelengkap seperti mentimun untuk menambah kesegaran kudapan khas Palembang ini. Nah, resep pempek panggang dan pempek udang juga bisa kamu coba di rumah. Keduanya sama-sama lezat dengan ciri khasnya tersendiri. Selamat mencoba!

00 Menit

Waktu Masak
Sedang

Tingkat Kesulitan
60 Menit

Waktu Persiapan
6 Orang

Penyajian

Bahan

5 butir telur ayam, kocok lepas
2 L air, untuk merebus
minyak, untuk menggoreng

Adonan pempek

400 g tepung sagu
150 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
50 g jamur tiram, blender halus
180 ml air panas
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm Royco Kaldu Jamur
2 sdt garam

Kuah cuko pedas

600 ml air
50 g asam jawa
300 g gula merah, sisir halus
4 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm garam
2 sdm cuka

Bumbu halus

100 g cabai rawit
80 g bawang putih
2 sdm ebi, rendam, haluskan
½ sdt garam

Pelengkap

mentimun, cincang kasar

Adonan pempek: Aduk rata tepung terigu, tepung beras, jamur, bawang putih halus, garam, dan Royco Kaldu Jamur. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan tidak menggumpal.
Tambahkan tepung sagu secara bertahap sambil diuleni hingga adonan pempek kalis. Sementara itu siapkan air untuk merebus pempek di atas api sedang.
Ambil 4 sdm adonan pempek, bentuk bulat lonjong, lalu lubangi menggunakan jari hingga membentuk mangkuk. Isi dengan telur kocok, lalu rekatkan atau tutup kembali sambil ditekan bagian pinggirnya hingga membentuk seperti kapal selam.
Segera rebus pempek hingga matang ditandai dengan pempek mengapung ke permukaan. Keluarkan pempek dan tiriskan. Ulangi proses serupa hingga adonan pempek habis.
Kuah cuko pedas: Rebus air, gula merah, asam jawa, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Angkat. Saring airnya.
Aduk rata kuah cuko dengan bumbu halus dan Bango Kecap Manis. Panaskan kembali di atas api kecil hingga meresap sekitar 10-15 menit. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng pempek hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek dengan kuah cuko pedas dan mentimun.