Resep Pempek Ikan Tenggiri Kuah Cuko Pedas | MAHI

Resep Pempek Ikan Tenggiri Kuah Cuko Pedas, Sedap dan Tidak Alot

Penggemar pempek ikan tenggiri khas Palembang wajib banget cobain resep pempek dengan kuah cuko pedas ini. Cita rasa ikan tenggiri-nya kuat dengan cocolan manis, asam, dan pedas yang pasti bikin nagih. Untuk bahan utamanya, selain ikan tenggiri, kamu juga bisa menggunakan ikan kakap merah, ikan gabus, atau ikan ekor kuning. Pastikan menggunakan daging ikan segar supaya hasilnya enak, ya! Aduk semua bahan adonan pempek hingga rata menggunakan spatula kayu atau sendok nasi. Sesudahnya uleni menggunakan tangan hingga bisa dibentuk. Hindari menguleni dengan tangan terlalu lama supaya adonan pempek tidak keras. Yuk, coba resep pempek ikan tenggiri dengan kuah cuko pedas ini untuk stok camilan di rumah! Cobain juga resep pempek dos, celimpungan, dan laksan untuk inspirasi jajanan Palembang yang nggak kalah seru. Ingin update menarik lainnya? Ikuti Instagram Masak Apa Hari Ini, ya!

  • 00 Menit

    Waktu Masak

  • Sedang

    Tingkat Kesulitan

  • 120 Menit

    Waktu Persiapan

  • 6 Orang

    Penyajian

Bahan

  • 500 g daging ikan tenggiri giling
  • 250 g tepung sagu
  • 4 kuning telur
  • 2 sdm tepung terigu
  • 200 ml air es
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt Royco Kaldu Ayam
  • 1 sdt garam
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • Air, untuk merebus
  • Minyak, untuk menggoreng dan merebus pempek

Kuah cuko pedas

  • 700 g gula merah, iris halus
  • 200 g cabai rawit hijau, haluskan
  • 100 g asam jawa
  • 10 siung bawang putih
  • 4 sdm Bango Kecap Manis
  • 2 sdt garam
  • 4 sdm gula pasir
  • 2 l air
  • 6 sdm cuka
  • 4 sdm ebi, rendam air panas, haluskan

Pelengkap

  • Mi kuning
  • Mentimun, cincang

  1. Adonan pempek: Aduk rata ikan tenggiri, bawang putih, Royco Kaldu Ayam, garam, dan separuh bagian air es menggunakan spatula kayu atau sendok nasi. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan tepung sagu dan sisa air es secara bertahap sambil terus diaduk hingga merata.

  2. Uleni menggunakan tangan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Sisihkan.

  3. Didihkan air dalam panci. Kecilkan api saat sudah mendidih dan tuang minyak ke dalamnya. Sisihkan.

  4. Buat adonan pempek menjadi 2 bagian untuk dijadikan pempek kapal selam, dan sisanya untuk pempek adaan serta lenjer.

  5. Pempek kapal selam: Lumuri tangan dengan minyak. Ambil salah satu bagian adonan pempek. Buat menjadi 4 bagian. Ambil salah satu bagian dan bulatkan. Lubangi bagian tengahnya untuk dijadikan wadah kuning telur dengan cara menekan adonan dengan dua jari. Tuang kuning telur ke dalamnya, rapatkan dengan cara mencubit-cubit ujung adonan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Sisihkan.

  6. Pempek adaan dan lenjer: Bentuk sisa adonan pempek menjadi bulat seukuran bola pingpong untuk adaan dan bentuk bulat memanjang atau silinder untuk pempek lenjer.

  7. Didihkan air bersama bawang putih yang sudah dimemarkan. Celupkan pempek secara bertahap  ke dalamnya dan masak semua pempek hingga matang ditandai pempek mengampung ke permukaan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

  8. Kuah cuko pedas: Didihkan semua bahan kuah cuko pedas kecuali cuka dan ebi. Kecilkan api. Masak hingga meresap. Angkat. Tambahkan ebi dan cuka, aduk rata. Diamkan hingga tidak panas. Sisihkan.

  9. Panaskan minyak, goreng pempek kapal selam dan adaan secara bertahap hingga permukaannnya berubah warna. Angkat dan tiriskan.

  10. Siapkan piring saji, beri mi dan mentimun. Masukkan pempek dan sajikan bersama kuah cuko pedas.

Temukan Varian Produk Kami

  • No products to display.
Ya! Saya mau mendaftar!

Resep terkini

Still feeling hungry?