Lewati ke:
;Resize=(240,200))
Babat sapi menjadi salah satu bahan makanan yang punya tempat istimewa di hati. Namun, memasak babat bisa jadi tantangan tersendiri karena teksturnya yang keras dan aromanya yang cukup tajam. Terutama kalau di rumah tidak ada panci presto, proses memasak bisa terasa lebih lama dan melelahkan.
Tenang, Kamu tetap bisa menyajikan babat sapi yang empuk dan lezat tanpa harus pakai alat khusus. Ada banyak cara sederhana yang bisa dilakukan agar babat cepat empuk dan tidak berbau, cukup dengan bahan dan peralatan dapur yang sudah kamu punya di rumah. Yuk, simak 7 tips praktis berikut ini yang bisa langsung dicoba di dapur!
7 Tips Merebus Babat Cepak Empuk Tanpa Presto
1. Metode Rebus 5-30-7
Metode ini sangat populer karena tidak membutuhkan alat khusus dan hasilnya cukup memuaskan.
- Rebus babat dalam air mendidih selama 5 menit. Langkah ini bertujuan untuk mengangkat kotoran dan mengawali proses pelunakan.
- Matikan api, lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Proses ini memungkinkan panas meresap secara merata ke dalam babat.
- Rebus kembali selama 7 menit. Langkah terakhir ini melengkapi proses memasak agar tekstur babat menjadi lebih empuk.
Dengan teknik ini, Anda bisa mendapatkan babat yang empuk tanpa harus menunggu terlalu lama atau menggunakan panci presto.
2. Metode Rebus Bertahap 17 Menit
Teknik ini sedikit lebih kompleks, tetapi sangat efektif untuk hasil yang maksimal.
- Potong babat melawan arah serat untuk mengurangi tekstur alot.
- Rebus selama 7 menit, lalu matikan api dan diamkan 5 menit.
- Nyalakan kembali api dan rebus selama 5 menit lagi.
- Ulangi langkah ini sebanyak dua kali.
Total waktu perebusan memang tidak terlalu lama, namun dengan pemanasan bertahap, babat akan lebih cepat empuk tanpa overcooked.
3. Gunakan Parutan Nanas untuk Mengempukkan
Salah satu cara alami untuk merebus babat agar empuk adalah menggunakan parutan nanas yang mengandung enzim bromelain.
- Lumuri babat dengan parutan nanas secara merata.
- Diamkan selama 7–10 menit.
- Setelah itu, cuci bersih dan babat siap direbus seperti biasa.
Enzim bromelain berfungsi melunakkan jaringan otot pada babat, membuatnya lebih mudah empuk saat direbus.
4. Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya juga terkenal sebagai bahan alami untuk mengempukkan daging dan jeroan.
- Bungkus babat dengan daun pepaya, lalu diamkan selama 30 menit.
- Rebus babat dengan air mendidih seperti biasa, sekitar 1 jam, hingga teksturnya terasa lunak.
Cara ini tidak hanya membuat babat empuk, tapi juga membantu mengurangi aroma khas yang kurang sedap.
5. Tambahkan Sendok Aluminium ke dalam Rebusan
Mungkin terdengar unik, namun trik ini sering digunakan oleh koki rumahan.
- Saat merebus babat, masukkan satu sendok makan berbahan aluminium (bukan stainless).
- Aluminium dapat membantu menghantarkan panas secara merata dan mempercepat proses pelunakan serat babat.
Meski belum banyak dibuktikan secara ilmiah, banyak orang yang merasakan hasilnya lebih empuk dengan trik sederhana ini.
6. Rebus dengan Baking Soda Secukupnya
Baking soda bisa mempercepat pelunakan protein, termasuk pada babat.
- Tambahkan ½ sendok teh baking soda ke dalam air rebusan.
- Rebus babat selama 30–45 menit seperti biasa.
- Pastikan membilas babat dengan air bersih setelah perebusan agar tidak meninggalkan rasa pahit.
Gunakan trik ini hanya sesekali, karena penggunaan berlebih bisa memengaruhi rasa dan tekstur.
7. Gunakan Air Kelapa Saat Merebus
Air kelapa tidak hanya membuat daging empuk, tapi juga memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih alami.
- Ganti sebagian atau seluruh air rebusan dengan air kelapa muda.
- Rebus babat seperti biasa hingga empuk, biasanya dalam waktu 45–60 menit.
- Tambahkan rempah-rempah seperti daun salam dan lengkuas untuk hasil maksimal.
Air kelapa membantu mengurai serat pada babat sekaligus memberi rasa sedap tanpa tambahan MSG.
Diatas adalah 7 cara merebus babat agar cepat empuk tanpa presto yang bisa jadi andalan di dapur. Dan ketika kamu mau memasak Babat, Jangan lupa tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk menambah cita rasa masakan agar lebih spesial. Selamat Mencoba dirumah!
