Cara Merebus Daging Sapi Biar Cepat Empuk

Memasak daging sapi hingga empuk bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama jika ini adalah momen pertamamu untuk memasak hidangan berbahan dasar daging. 

Memasak daging sapi hingga empuk memang sering kali memerlukan waktu yang cukup lama, namun dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa mempercepat proses ini.

Mulai dari teknik potongan yang tepat, penggunaan bahan alami seperti nanas dan daun pepaya, hingga metode perebusan khusus, semua bisa membantumu mencapai tekstur daging yang empuk dan lezat tanpa menghabiskan banyak waktu dan energi. 

Mari kita jelajahi cara-cara masak daging cepat empuk ini untuk menghemat waktu dan mendapatkan hasil terbaik.

 

1. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya

Membungkus daging sapi dengan daun pepaya adalah teknik tradisional yang digunakan untuk melunakkan daging. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu memecah serat-serat kasar di dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk.

Jika kamu tertarik untuk mencoba teknik membungkus daging sapi dengan daun pepaya, cukup ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Ambil beberapa lembar daun pepaya yang segar. Pastikan daun pepaya tersebut bersih dan tidak terlalu tua.

2. Bersihkan potongan daging dengan tisu atau kertas dapur.

3. Letakkan potongan daging di tengah lembaran daun pepaya dan bungkus rapat-rapat. Gunakan tali atau tusukan gigi untuk menjaga agar bungkusan tetap rapat.

4. Biarkan daging terbungkus dengan daun pepaya selama beberapa jam atau semalaman di lemari es. Proses ini memungkinkan enzim papain dalam daun pepaya untuk meresap dan memecah serat daging.

5. Sebelum dimasak, bersihkan daging dari daun pepaya dan bilas dengan air bersih untuk menghilangkan residu daun pepaya.

Setelah proses ini, kamu dapat memasak daging sapi seperti biasa. Teknik ini dapat membantu membuat daging lebih empuk dan mudah dikunyah.

 

2. Beri Bahan Asam

Menambahkan bahan asam seperti nanas dalam proses memasak daging dapat membantu melunakkan daging karena kandungan enzim bromelain yang terdapat dalam nanas. 

Enzim ini dapat membantu memecah serat-serat daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Ambil buah nanas matang, cuci bersih, dan potong-potong kecil tanpa dikupas kulitnya.

2. Haluskan potongan nanas dengan cara diparut atau dihaluskan menggunakan blender hingga menjadi pasta.

3. Oleskan pasta nanas pada potongan daging dan biarkan meresap selama 30 menit. Hindari untuk mendiamkan daging dan nanas terlalu lama dari itu karena dapat memengaruhi tekstur dan rasa daging sapi.

4. Bilas bersih daging sebelum dimasak dan siapkan untuk diolah menjadi hidangan lezat.

 

3. Rebus dengan Api Kecil

Menggunakan api kecil saat merebus daging menjadi teknik penting untuk memastikan daging bisa empuk dan matang secara merata. Merebus dengan api kecil membantu menjaga kelembapan daging, sehingga daging tetap juicy dan tidak kering. 

Jika direbus dengan api besar, air dapat mendidih terlalu cepat, menyebabkan daging kehilangan kelembapannya. Api kecil memastikan panas meresap secara perlahan dan merata ke seluruh potongan daging. 

Hal ini mencegah bagian luar daging matang terlalu cepat sementara bagian dalamnya masih keras. Dengan menggunakan api kecil, kamu bisa mendapatkan hasil masakan yang lebih lembut dan lezat, karena daging dimasak secara perlahan dan matang sempurna.

 

4. Potong Secara Melintang

Saat memotong daging, potonglah dengan arah yang melintang atau berlawanan dengan arah serat daging. Serat daging adalah garis-garis panjang yang tampak pada daging. Dengan memotong daging melintang, kamu memotong serat-serat ini menjadi lebih pendek, sehingga membuat daging lebih mudah dikunyah dan lebih cepat empuk saat dimasak.

Sementara itu, jika kamu memotong daging searah dengan serat yang sejalan dengan garis-garis serat, maka potongan daging akan tetap panjang dan sulit diurai saat dimasak. 

Ini membuat daging membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi empuk, meskipun sudah direbus dalam waktu yang lama. Akibatnya, proses memasak jadi lebih lama dan memakan lebih banyak gas.

 

5. Gunakan Teknik Merebus 5-30-7

Jika merebus daging sapi dengan cara yang biasa, kamu akan menghabiskan waktu selama berjam-jam untuk menghasilkan daging bertekstur empuk. Tapi, berkat beberapa teknik merebus daging yang kini semakin populer, kamu bisa menghemat banyak waktu, tenaga, dan juga biaya.

Salah satunya seperti teknik merebus 5-30-7. Ini adalah metode yang memanfaatkan panas yang tertahan dalam air selama proses pendiaman, sehingga mengurangi penggunaan gas dan waktu memasak secara keseluruhan. Caranya gampang, ikuti saja langkah-langkah ini:

1. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging yang telah dipotong-potong. Rebus daging sapi selama 5 menit.

2. Matikan api kompor dan biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit tanpa dibuka agar uap panasnya tetap bertahan di dalam.

3. Setelah 30 menit, nyalakan kembali api kompor dan rebus kembali daging selama 7 menit.

Semua langkah ini dirancang untuk memudahkan proses memasak dan menghemat waktu serta energi. Kini, kamu bisa menikmati hidangan daging sapi yang lezat dan empuk tanpa harus menghabiskan waktu berjam-jam di dapur. 

Cara dan tips ini tentu sangat cocok untuk kamu terapkan saat membuat beragam menu Idul Adha. Cukup satu bumbu, #CukupRoycoAja!