10 Tips Cara Mengolah Daging Kurban Agar Tidak Bau

Daging kurban dengan aroma khasnya memang membutuhkan perhatian khusus dalam pengolahannya agar tidak mengeluarkan bau yang kurang sedap. Langkah-langkah sederhana, seperti membersihkan daging dengan benar, menggunakan bumbu-bumbu aromatik, dan teknik memasak yang tepat dapat membantu mengurangi atau bahkan menghilangkan bau tersebut. 

Selain itu, cara penyimpanan yang benar juga penting untuk menjaga kualitas daging kurban dalam jangka waktu yang lama.Dengan memperhatikan hal-hal berikut ini, kamu dapat menikmati menu Idul Adha yang lezat dan sedap tanpa khawatir akan bau yang tidak diinginkan.

 

1. Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

Daging kambing memang memiliki aroma yang khas. Terutama bagi beberapa orang yang tidak terbiasa dengan aroma khas daging kambing, baunya bisa terasa mengganggu. Untuk mengurangi atau menghilangkan aroma tersebut, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. 

Salah satunya adalah dengan merendam daging kambing di dalam larutan air garam atau larutan air dengan sedikit cuka atau jeruk nipis. Proses perendaman ini dapat membantu mengurangi bau yang kuat pada daging kambing.

Selain itu, pemilihan bahan tambahan seperti jahe, bawang putih, atau bawang merah yang dihaluskan saat memasak juga dapat membantu mengurangi bau tidak sedap pada daging. Begitupun dengan daun-daunan aromatik, seperti daun salam, daun jeruk, atau daun pandan juga bisa ditambahkan untuk memberikan aroma harum yang menyegarkan pada daging.

2. Cara Menghilangkan Bau Daging Sapi

Meskipun aromanya tidak semenonjol daging kambing, tapi daging sapi juga memiliki aroma khas yang bisa terasa kuat dan mengganggu bagi beberapa orang. Untuk menghilangkan bau pada daging sapi, kamu dapat melakukan beberapa langkah.

Pertama, rendam potongan daging dalam larutan air garam selama 30 menit hingga 1 jam. Air garam dapat membantu mengurangi bau yang kuat pada daging. Selain menyamarkan baunya, teknik yang dikenal dengan brining ini bisa membuat teksturnya jadi empuk, lho.

Selanjutnya, pilih metode memasak yang tepat seperti merebus, mengukus, atau memanggang dengan bumbu yang sesuai untuk mengurangi bau pada daging. Gunakan bahan aromatik seperti jahe, bawang putih, atau bawang merah yang dihaluskan saat memasak. Bahan-bahan ini dapat membantu mengurangi bau tidak sedap pada daging.

3. Daging Kurban Tak Perlu Dicuci

Meskipun kedengarannya nampak meragukan, tapi sebenarnya tidak disarankan untuk mencuci daging sebelum memasaknya. Mencuci daging dapat menyebabkan bakteri yang ada pada permukaan daging tersebar ke permukaan dan area sekitarnya, termasuk wastafel dan area dapur lainnya. 

Selain itu, mencuci daging juga dapat menyebabkan kehilangan nutrisi dan kelembaban yang penting selama proses memasak. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membersihkan daging:

1. Keluarkan daging dari kemasannya dan letakkan di atas permukaan yang bersih. Buang bagian yang terlalu berlemak atau berwarna tidak normal.

2. Periksa daging untuk memastikan tidak ada bagian yang tidak diinginkan seperti urat atau kulit yang masih menempel. Potong bagian yang tidak diinginkan dengan pisau yang tajam dan bersih.

3. Gunakan tisu atau kertas dapur yang bersih untuk mengelap permukaan daging secara perlahan. Hindari mencuci daging di bawah air mengalir karena dapat menyebabkan kontaminasi silang.

4. Buang kertas dapur yang digunakan untuk membersihkan daging ke tempat sampah yang tertutup.

Setelah membersihkan daging, pastikan untuk segera memasaknya atau menyimpannya dalam lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

4. Rempah-rempah yang Digunakan untuk Mengurangi Bau

Rempah-rempah dapat menjadi pilihan yang baik untuk mengurangi atau menghilangkan bau pada daging kurban. Beberapa rempah-rempah yang sering digunakan untuk tujuan ini, seperti jahe, bawang putih, bawang merah, cuka, serai, daun salam, daun jeruk, dan kunyit.

Ini karena beberapa rempah, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk memiliki aroma yang kuat dan harum. Aroma ini dapat "menutupi" atau menyamarkan bau tidak sedap pada daging.

Selain itu, mereka juga memiliki sifat anti-bakteri yang dapat membantu mengurangi pertumbuhan bakteri yang menjadi penyebab utama bau pada daging.

5. Bumbu-bumbu Aromatik untuk Mengurangi Bau Daging Kurban

Seperti yang telah kita ketahui, jika beberapa bumbu dapur memang memiliki aroma harum dan khas. Penggunaan bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan cita rasa yang lezat pada daging kurban, tetapi juga dapat membantu mengurangi atau menyamarkan bau yang khas pada daging tersebut. 

Jahe, bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, daun jeruk, dan kunyit adalah sebagian bumbu aromatik yang paling sering kita jumpai. Bumbu-bumbu aromatik memiliki aroma yang khas karena kandungan senyawa kimia alami yang terdapat di dalamnya. 

Setiap bumbu memiliki kombinasi unik dari senyawa-senyawa tersebut, yang memberikan aroma khas yang berbeda-beda. Beberapa senyawa yang berperan dalam aroma khas bumbu-bumbu aromatik, seperti citral pada serai dan daun jeruk.

6. Persiapan Daging Sebelum Dimasak

Persiapan daging sebelum dimasak merupakan serangkaian langkah yang dilakukan untuk mempersiapkan daging agar siap untuk dimasak. Persiapan ini meliputi beberapa hal seperti berikut ini:

1. Membersihkan daging dari kotoran atau bagian yang tidak diinginkan dapat membantu menghilangkan bau yang tidak sedap yang mungkin melekat pada daging.

2. Potong daging sesuai dengan resep atau kebutuhan masakan. Pemotongan yang tepat dapat mempengaruhi tekstur dan kelezatan daging setelah dimasak.

3. Daging kadang perlu direndam dalam bumbu atau larutan tertentu untuk meningkatkan rasa atau menghilangkan bau yang kurang sedap. Rendam daging sesuai dengan petunjuk resep.

4. Beberapa resep memerlukan pemberian bumbu pada daging sebelum dimasak. Bumbu dapat berupa rempah-rempah, saus, atau marinasi.

Beberapa langkah persiapan, seperti merendam daging dalam larutan tertentu atau menggunakan bumbu-bumbu aromatik dapat membantu mengurangi atau menyamarkan bau tersebut.  

7. Metode Marinasi untuk Mengurangi Bau Daging Kurban

Metode marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu, cairan, atau bahan lain untuk meningkatkan rasa, kelembutan, dan aroma daging sebelum dimasak. 

Dalam konteks mengurangi bau pada daging kurban, marinasi dapat digunakan untuk menghilangkan atau mengurangi bau yang tidak diinginkan pada daging. Proses marinasi ini memungkinkan bumbu dan bahan lain yang digunakan dalam marinade untuk meresap ke dalam daging, sehingga dapat mengubah rasa dan aroma daging.

Beberapa bahan yang sering digunakan dalam marinade untuk mengurangi bau pada daging kurban antara lain adalah:

1. Bumbu-bumbu aromatik, seperti jahe, bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini memiliki aroma harum yang dapat membantu mengurangi bau pada daging.

2. Bahan asam, seperti cuka, jeruk nipis, atau yogurt. Bahan-bahan ini dapat membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging dan memberikan rasa yang segar.

3. Rempah-rempah, seperti ketumbar, jintan, merica, atau kunyit. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga dapat membantu mengurangi bau pada daging.

4. Minyak zaitun atau minyak sayur dapat digunakan untuk melapisi permukaan daging dan membantu bumbu meresap ke dalam daging.

Proses marinasi dapat dilakukan dengan merendam potongan daging dalam campuran marinade selama beberapa jam hingga semalam di dalam lemari es. Setelah direndam, daging dapat dimasak sesuai dengan resep yang diinginkan.  

8. Teknik Memasak yang Tepat untuk Menghilangkan Bau Daging Kurban

Ada beberapa teknik memasak yang bisa membantu menghilangkan atau setidaknya mengurangi bau yang khas pada daging kurban. Berikut adalah beberapa teknik yang dapat kamu gunakan:

1. Boiling: merebus daging sebelum memasaknya dengan cara lain dapat membantu menghilangkan bau yang kuat. Kamu bisa menambahkan rempah-rempah atau bahan aromatik lainnya ke dalam air rebusan untuk meningkatkan efek ini.

2. Grilling: memanggang daging di atas api langsung dapat membantu menghilangkan lemak dan bau yang tidak diinginkan. Pastikan untuk membolak-balik daging secara teratur untuk memastikan matang merata.

3. Roasting: proses memanggang daging dalam oven dengan suhu tinggi dapat membantu menghilangkan bau yang tidak sedap. Kamu bisa menambahkan bumbu atau bahan aromatik ke dalam daging sebelum memasaknya.

Contohnya, proses pemanggangan satai secara langsung di atas bara api atau panggangan akan membantu menghilangkan lemak dan mengeringkan permukaan daging, sehingga dapat mengurangi bau yang tidak diinginkan.

9. Cara Penyimpanan Daging yang Benar untuk Mencegah Bau

Penyimpanan daging yang benar sangat penting untuk mencegah bau yang tidak sedap pada daging. Beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk penyimpanan daging yang baik antara lain adalah memastikan daging disimpan dalam suhu yang tepat, biasanya di dalam lemari es atau freezer. 

Daging sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara atau bungkus plastik untuk mencegah kontaminasi dan bau yang meresap dari makanan lain. Selain itu, pastikan untuk menyimpan daging dalam bagian lemari es yang terpisah dari bahan makanan lain, terutama bahan makanan dengan aroma yang kuat. 

 Jika daging sudah terbuka dari kemasannya, sebaiknya gunakan dalam waktu yang relatif singkat agar tetap segar dan tidak mengeluarkan bau yang kurang sedap.  

10. Cara Menyimpan Daging Kurban dalam Jangka Waktu yang Lama

Langkah pertama untuk menyimpan daging kurban dalam jangka waktu yang lama adalah memotong daging sesuai kebutuhan dan membungkusnya dengan rapat menggunakan plastic wrap atau plastik pembungkus makanan untuk mencegah udara masuk. 

Selanjutnya, simpan daging dalam freezer pada suhu di bawah 0 derajat Celsius. Simpan daging di bagian freezer yang stabil dan kering serta hindari menyimpan daging di dekat pintu freezer yang sering terbuka. 

Saat ingin menggunakan daging yang disimpan dalam freezer, pastikan untuk mengonsumsinya dalam waktu yang relatif singkat setelah dikeluarkan dari freezer dan jangan biarkan daging terlalu lama pada suhu ruang sebelum dimasak kembali. 

Meskipun disimpan lama di dalam kulkas, daging kurban yang segar dan kualitasnya terjaga bakal tetap nikmat untuk diolah dengan bumbu yang tepat. Cukup satu bumbu, #CukupRoycoAja!