Pindang Bandeng Pedas

• 1 ekor (500 gram) bandeng, bersihkan, potong 4 bagian
• 1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 1/2 sdt Royco kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis Bango
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica putiih bubuk
• 5 buah belimbing wuluh, belah empat memanjang
• 1 liter air

Bumbu, bakar hingga kehitaman :

• 5 siung bawang merah utuh
• 3 siung bawang putih utuh
• 3 buah cabai merah besar, belah dua panjang
• 2 cm kunyit belah dua