Nasi Gandul Khas Pati

Name: Nasi Gandul Khas Pati
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 mangkuk nasi; 500 g daging sapi top round (bagian sengkel), potong kotak 2,5cm; 2,5 liter air; 130 ml santan instan; 2 buah daun salam; 2 buah serai, ambil bagian putihnya, memarkan; 2 cm lengkuas; 1/2 sdm Royco kaldu sapi; 1 sdm gula aren; 2 sdm minyak, untuk menumis; Bumbu halus: 12 butir bawang merah; Bumbu halus: 5 siung bawang putih; Bumbu halus: 3 buah kemiri disangrai; Bumbu halus: 2 buah keluwak, ambil dagingnya; Bumbu halus: 1 buah cabai merah besar; Bumbu halus: 1 sdt jintan putih bubuk; Bumbu halus: 1 sdt pala bubuk; Bumbu halus: 2 cm kencur; Bumbu halus: 1 sdm garam; Pelengkap: telur rebus, tempe goreng, sambal rawit, kecap manis

Nasi gandul sejatinya dibuat dari bagian sandung lamur. Sengkel merupakan salah satu alternatif bagian daging yang minim lemak namun tetap sedap.

45 Menit

Waktu Masak
Sedang

Tingkat Kesulitan
30 Menit

Waktu Persiapan
4 Orang

Penyajian

4 mangkuk nasi
500 g daging sapi top round (bagian sengkel), potong kotak 2,5cm
2,5 liter air
130 ml santan instan
2 buah daun salam
2 buah serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas
1/2 sdm Royco kaldu sapi
1 sdm gula aren
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus: 12 butir bawang merah
Bumbu halus: 5 siung bawang putih
Bumbu halus: 3 buah kemiri disangrai
Bumbu halus: 2 buah keluwak, ambil dagingnya
Bumbu halus: 1 buah cabai merah besar
Bumbu halus: 1 sdt jintan putih bubuk
Bumbu halus: 1 sdt pala bubuk
Bumbu halus: 2 cm kencur
Bumbu halus: 1 sdm garam
Pelengkap: telur rebus, tempe goreng, sambal rawit, kecap manis

Rebus daging bersama 800 ml air hingga mendidih. Angkat. Buang airnya. Bilas daging dengan air bersih. Sisihkan daging.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tuang sisa air, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging setengah empuk.
Tambahkan santan, Royco Kaldu Sapi dan gula aren, aduk. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk. Angkat.
Siapkan piring saji yang sudah diberi nasi. Tuang kuah beserta dagingnya. Sajikan bersama pelengkap.