Resep Ayam Tepung Asam Manis A la Restoran

Ayam tepung asam manis merupakan salah satu olahan ayam goreng tepung yang populer di restoran Cina. Menu ini juga sering dijadikan sebagai lauk rice bowl dan disajikan bersama sayuran tumis. Rasa asam manis biasanya diperoleh dari kombinasi saus tomat dan nanas. Ayam goreng tepung asam manis versi Masak Apa Hari Ini menggunakan tomat segar sebagai pemberi rasa kecut dan Bango Kecap Manis untuk memberikan sentuhan manis dan gurih. Cara membuatnya mudah sehingga bisa dicoba untuk para pemasak pemula. Supaya potongan daging ayam tidak kering, lumuri daging dengan adonan basah yang diberi cuka sebelum dilapisi dengan tepung. Hindari menggoreng daging ayam terlalu lama supaya daging tidak kering dan keras. Ayam goreng tepung asam manis ini paling enak disajikan bersama capcay sayuran, cumi saus tiram, atau udang saus padang dan jangan lupa sajikan juga sambal rawit agar makin mantap. Untuk ide resep terbaru lainnya, simak juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini. Jangan lupa untuk follow, ya! Kombinasi Royco Saus Tiram, Bango Kecap Manis, dan Jawara Saus Sambal Hot bikin ayam tepung asam manis mirip seperti masakan restoran.

00 Menit

Waktu Masak
Mudah

Tingkat Kesulitan
60 Menit

Waktu Persiapan
4 Orang

Penyajian

Bahan

500 g fillet daging ayam tanpa kulit, potong kotak 5 cm
1 sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
Minyak, untuk menggoreng

Adonan tepung kering, aduk rata:

150 g tepung terigu
50 g tepung maizena
½ sdm baking powder
½ sdm bawang putih bubuk
½ sdt Royco Kaldu Ayam
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk

Adonan tepung basah:

100 ml susu cair
3 sdm campuran tepung kering
1 butir telur
1 sdt cuka
½ sdt Royco Kaldu Ayam
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk

Saus asam manis:

3 buah tomat, blansir, buang kulitnya, haluskan
3 buah cabai merah besar, belah 2 bagian, potong-potong
1 buah bawang bombay, potong kotak
1 batang daun bawang, potong serong
3 siung bawang putih, memarkan
100 ml air
2 sdm Jawara Saus Sambal Hot
2 sdm Royco Saus Tiram
2 sdm Bango Kecap Manis
½ sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm minyak, untuk menumis

Lumuri daging ayam dengan garam dan merica hingga merata. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
Saus asam manis: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hingga harum. Masukkan tomat, aduk rata. Tambahkan air, Jawara Saus Sambal Hot, Royco Saus Tiram, Bango Kecap Manis, dan garam. Kecilkan api, aduk hingga mendidih. Masukkan daun bawang dan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Keluarkan daging ayam, celupkan ke dalam adonan basah, kemudian lumuri dengan lapisan tepung kering.
Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Aduk rata bersama saus asam manis. Sajikan.