Resep Lemper Ayam Rica-Rica, Camilan Baru untuk Dinikmati Saat Bersantai

Lemper ayam merupakan camilan favorit di berbagai acara. Merupakan panganan tradisional yang dibuat dari ketang, diisi dengan daging suwir atau cincang yang dibungkus dengan daun pisang. Bertekstur padat sedikit kenyal, resep lemper ayam biasanya bercitarasa gurih dengan aroma yang khas dari daun pisang. Kali ini, aku mengajak kamu untuk membuat isian dari resep lemper ayam dengan bumbu rica-rica. Dari segi rasa, ada pedas, asin, dan gurih ayam rica-rica. Ditambah dengan rempah-rempah seperti serai, jahe, kunyit dan tambahan daun jeruk dan kemangi yang meresap pada olahan ayam akan membuat rasa lemper semakin lezat dan nikmat. Bisa disajikan hangat langsung dari kukusan, lemper ini juga bisa kamu panggang sebentar untuk menambah rasa smokey. Yuk, camilan ini di rumah. Tidak serumit yang dibayangkan, resep di bawah ini begitu praktis untuk dicoba. Tunggu apa lagi? Berikut resep dan cara membuat lemper ayam rica-rica yang lezat dan istimewa. Lain waktu coba juga versi bumbu rendang-nya, ya! Selamat mencoba!

00 Menit

Waktu Masak
Sedang

Tingkat Kesulitan
120 Menit

Waktu Persiapan
6 Orang

Penyajian

Bahan

600 g beras ketan, cuci bersih, rendam 2 jam
300 ml santan kental
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul
daun pisang untuk mengukus
alumunium foil

Ayam rica-rica

300 g daging ayam cincang
7 lembar daun jeruk, buang tulang daun
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
1 sdt Royco Kaldu Ayam
2 batang daun bawang, iris tipis
30 g daun kemangi
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

200 g bawang merah
50 g cabai rawit merah dan hijau
2 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
½ sdt garam

Kukus ketan dalam dandang panas selama sekitar 20 menit. Angkat.
Panaskan santan, garam, dan daun pandan di atas api sedang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Masukkan ketan, masak sambil diaduk hingga santan terserap habis. Angkat.
Kukus kembali ketan dalam dandang panas selama sekitar 20 menit atau hingga matang. Angkat. Biarkan hingga tidak panas. Bagi ketan menjadi 2 bagian. Sisihkan.
Ayam rica-rica: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga kaku. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, daun bawang dan kemangi, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak. Olesi pinggan hanya dengan minyak jika kamu tak menemukan daun pisang. Tuang 1 bagian ketan, ratakan sambil dipadatkan.
Sendokkan ayam rica-rica ke atasnya, lalu ratakan. Tutup dengan sisa ketan, lalu ratakan sambil dipadatkan supaya rapi. Tutup dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Tutup bagian atasnya dengan aluminium foil. Jika tidak ada aluminium foil, gunakan serbet untuk membungkus tutup dandang supaya uap air tidak menetes ke dalam lemper.
Kukus dalam dandang panas selama sekitar 15 menit. Angkat. Sajikan.