Lewati ke:
;Resize=(240,200))
Inilah yang jadi kunci kelezatan resep sop buntut berkualitas dan populer. Bayangkan empuknya buntut yang sudah diresapi bumbu-bumbu gurih dan sedap, tentu membuat keluarga tidak ingin lekas beranjak dari meja makan. Maklum, sop buntut adalah hidangan mewah yang selalu digemari.
Beragam keluhan muncul, dari sulitnya membuat buntut empuk sampai menghilangkan lemaknya. Sayangnya, masih banyak yang merasa kesulitan saat memasaknya. Ini dikarenakan banyak orang mengolah bahan-bahan sebelum memasak sop secara kurang tepat.
Jangan khawatir, coba intip tips resep sop buntut istimewa a la Royco berikut ini, agar sop buntut benar-benar lezat dan empuk disantap.
Resep Sop Buntut Sapi yang Enak dan Gurih
Bahan Bahan
- 400 gr buntut sapi, rebus sedang
- 1000 ml air
- 2 bungkus Royco Sapi
- 150 gr wortel
- 150 gr kentang
- 100 gr buncis
- 50 gr tomat
- 10 gr daun bawang
- 10 gr seledri
- 10 gr bawang merah goreng
- 2000 ml air
Cara masak
- Rebus buntut sapi kembali setelah di cuci.
- Setelah hampir empuk masukkan wortel, kentang, dan Royco sapi.
- Setelah empuk, masukkan buncis (masak 1-2 menit) dan tuang kedalam panci yang berisi tomat. Taburi dengan bawang dan dan seledri
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
5 Membuat Buntut Sapi Empuk dan Bebas Lemak
1. Pilih buntut sapi yang segar dan berkualitas
Kualitas bahan sangat menentukan hasil akhir. Pilih buntut sapi yang berwarna merah segar, dengan lemak berwarna putih bersih. Hindari buntut yang berwarna kusam, berlendir, atau berbau asam. Potongan dengan ukuran seragam juga penting agar tingkat kematangan merata saat dimasak.
2. Rebus buntut untuk membuang darah dan kotoran
Langkah awal yang tidak boleh dilewatkan adalah proses blanching atau merebus sebentar buntut dalam air mendidih selama 5–10 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran, darah, dan bau amis. Setelah itu, buang air rebusan, cuci buntut hingga bersih di bawah air mengalir, bisa juga digosok dengan perasan jeruk nipis atau sedikit cuka untuk hasil maksimal.
3. Gunakan rempah-rempah aromatik untuk menghilangkan bau amis
Saat proses perebusan utama, tambahkan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Kombinasi ini bukan hanya membantu menghilangkan bau amis, tapi juga memperkaya rasa kaldu. Untuk rasa lebih dalam dan khas, bisa ditambahkan pala dan sedikit lada hitam.
4. Masak dengan metode perlahan agar tekstur empuk dan kaldu kaya rasa
Buntut sapi memiliki jaringan kolagen yang tinggi. Untuk memecah kolagen ini dan mendapatkan daging yang empuk serta kaldu yang kental, gunakan metode slow cooking: rebus dengan api kecil selama 3–4 jam, gunakan slow cooker selama 6 jam, atau presto selama 45–60 menit. Hindari merebus dengan api besar agar daging tidak keras dan kuah tetap jernih.
5. Diamkan semalaman untuk rasa lebih meresap
Setelah buntut dimasak, biarkan dalam kaldu dan simpan dalam lemari es semalaman. Proses ini membuat bumbu meresap lebih dalam dan cita rasa jadi lebih tajam. Keesokan harinya, panaskan kembali buntut sebelum disajikan—dalam banyak resep tradisional, justru rasa terbaik muncul setelah didiamkan.
