5 Resep Lodeh Terong Kuah Santan, Gurih dan Enak

Lodeh terong merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang begitu menggugah selera. Masakan berkuah santan ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan lembutnya terong dengan gurihnya santan dan aroma sedap bumbu-bumbu khas.

Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat lodeh terong sendiri di rumah, tidak perlu khawatir. Kali ini kami akan membagikan 5 resep lodeh terong kuah santan yang mudah dibuat dan pastinya akan membuat keluargamu ketagihan. Dengan mengikuti resep-resep ini, kamu bisa menyajikan lodeh terong dengan cita rasa yang autentik dan variasi yang berbeda-beda. Yuk, simak resep lengkapnya!

5 Resep Lodeh Terong Kuah Santan

 

1. Resep Lodeh Terong Jawa Timur

Bahan utama:

1. 1 buah terong ungu, potong-potong

2. 5 buah tahu pong, potong-potong

3. 8 lonjor kacang panjang, potong-potong

4. 1 lembar daun salam

5. 3 lembar daun jeruk purut

6. 2 ruas lengkuas, memarkan

7. 25 gr santan bubuk

8. 3 sdm minyak goreng

9. ½ sdm gula merah

10. 1 sdt garam (Optional)

11. ½ sdt Royco Kaldu Jamur

12. 1300 ml air bersih

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 2 buah cabai merah besar

4. 2 biji kemiri

5. 1 ruas kunyit

6. 1 ruas lengkuas

7. ½ sdt ketumbar bubuk

8. 1 sdm udang rebon, rendam air panas

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas  di dalam sedikit minyak goreng hingga wangi.

2. Tambahkan air, lalu masukkan kacang panjang dan tahu pong. Masak sampai kacang panjang setengah matang.

3. Masukkan terong, garam, gula merah, dan Royco Kaldu Jamur. Aduk rata dan masak sampai semua sayuran matang.

4. Tambahkan santan bubuk, aduk terus hingga mendidih kembali. Koreksi rasa dan sajikan sayur lodeh terong jawa

    

2. Resep Lodeh Terong Ayam Kuah Santan

Bahan utama:

1. 2 buah terong ungu, potong-potong

2. 500 gram ayam, potong kecil-kecil

3. 300 ml santan

4. 2 lembar daun salam

5. 1 batang serai, memarkan

6. 2 sdm minyak goreng

7. 1 liter air

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih

2. 7 siung bawang merah

3. 3 buah cabai keriting

4. 2 ruas terasi

5. 1 sdt garam (Optional)

6. ½ sdt Royco Kaldu Jamur

7. ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum menggunakan sedikut minyak goreng.

2. Tambahkan ayam, tumis sebentar, lalu tuang air secukupnya dan masak hingga ayam matang.

3. Masukkan terong dan santan, aduk hingga mendidih.

4. Bumbui dengan garam, Royco Kaldu Jamur, dan gula pasir.

5. Masak sampai semua bahan matang dan lodeh terong ayam kuah santan siap disajikan.

 

3. Resep Lodeh Terong Sederhana

Bahan utama:

1. 2 buah terong, potong sesuai selera

2. 1 papan tempe, potong kotak dan goreng setengah matang

3. 4 lonjor kacang panjang, potong-potong

4. 2 lembar daun salam

5. 1 ruas jari lengkuas, memarkan

6. 15 cabai rawit utuh

7. 1 genggam udang rebon, seduh air panas dan tiriskan

8. 200 ml santan encer

9. 500 ml santan kental

10. ½ sdt Garam (Optional)

11. ½ sdt Royco Kaldu Jamur

12. ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 biji kemiri

• 4 buah cabai merah keriting

• 4 buah cabai rawit

• 1 ruas kunyit, bakar

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh hingga harum.

2. Tambahkan udang rebon, terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.

3. Tuangkan santan encer dan masak hingga mendidih.

4. Tambahkan santan kental, aduk hingga tercampur rata.

5. Sebelum diangkat, tambahkan garam, Royco Kaldu Jamur, dan gula pasir. Aduk meratan dan koreksi rasa dan lodeh siap disajikan.

    

4. Resep Lodeh Terong Tahu Pedas

Bahan utama:

1. 10 potong tahu coklat

2. 3 buah terong ungu

3. 15 lonjor kacang panjang

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 lembar daun salam

6. 1 ruas jari lengkuas, memarkan

7. 1 sdt gula pasir

8. 1 st garam (Optional)

9. 1 sdt Royco Kaldu Jamur

10. 250 ml santan encer

11. 700 ml air

12. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3-4 biji kemiri

4. 1 ruas jari kunyit

5. 1 ruas jari kencur

6. 4 buah cabai merah keriting

7. 5 buah cabai rawit

8. Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong terong dan kacang panjang sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Potong tahu coklat menjadi segitiga kecil.

3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam di dalam minyak goreng hingga harum.

4. Tuang santan ke dalam tumisan, aduk hingga mendidih. Setelah itu, masukkan terong dan kacang panjang.

5. Bumbui dengan gula, garam, dan Royco Kaldu Jamur. Aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan potongan tahu. Masak hingga semua bahan matang sambil sesekali diaduk. 

7. Terakhir, cek rasa dan taburkan bawang goreng di atasnya. Matikan api dan sajikan.

 

5. Resep Lodeh Terong Ndeso

Bahan-utama:

• 3 buah terong, potong melintang

• 1 ikat daun melinjo muda

• 5 lonjor kacang panjang, potong memanjang

• 200 gram kluwih, potong kasar

• 200 ml santan pekat

• 200 ml santan encer

• 1/2 potong tempe semangit

• 1 papan petai, belah dua

• 4 buah cabai merah, iris halus

• 7 siung bawang merah, iris halus

• 2 siung bawang putih, iris halus

• 1 ruas lengkuas

• 1 sdt udang kecil

• 1/2 sdt garam (Optional)

• 1/4 sdt gula aren

Cara membuat:

1. Cuci bersih kluwih, hilangkan getahnya dan rebus hingga matang. Kemudian, tiriskan sisa air rebusannya.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, udang kecil, dan lengkuas hingga wangi.

3. Masukkan tempe semangit, petai, dan daun melinjo muda. Aduk hingga rata.

4. Tuang santan encer, lalu tambahkan santan pekat, garam, dan gula aren. Aduk seluruh bahan hingga rata dan masak hingga semua bahan matang.

5. Terakhir, masukkan terong dan kacang panjang. Masak hingga sayuran matang.

 

Dengan berbagai variasi resep lodeh terong kuah santan yang telah kamu pelajari, kini kamu bisa menikmatinya kapanpun kamu mau. Sayur lodeh terong ini cocok dinikmati dengan berbagai lauk, seperti kerupuk, sambal, telur balado, hingga lontong.