Lewati ke:
;Resize=(240,200))
Ayam goreng Kalasan adalah salah satu hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa gurih dan manisnya. Keunikan ayam goreng ini terletak pada proses pengolahan yang menggunakan bumbu ungkep ayam rempah lengkap dan air kelapa, menghasilkan daging yang empuk dengan rasa yang meresap sempurna.
Hidangan ini semakin lezat jika disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, simak resep dan tips berikut agar hasilnya semakin nikmat!
3 Resep Ayam Goreng Kalasan Lezat
Ciri khas ayam goreng Kalasan yaitu penggunaan ayam kampung dengan bumbu ungkep sederhana. Rasanya yang gurih dan sedikit manis dari gula Jawa, menjadikannya unik. Beberapa disajikan dengan kremesan, sementara yang lain tidak. Berikut 4 aneka resep ayam goreng Kalasan lezat:
1. Resep Ayam Goreng Kalasan dengan Sambal Goreng Khas
Bahan-bahan:
- 2 batang serai yang telah dimemarkan.
- 3 cm lengkuas yang telah dimemarkan.
- 50 gram gula aren yang diiris halus.
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt merica butiran.
- 2 sdt garam.
- Royco secukupnya.
Bahan sambal goreng:
- 5 buah cabe merah besar.
- 5 buah cabe rawit merah.
- 5 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1 potong terasi.
- 1 sdt gula pasir.
- 1 sdt garam.
Cara membuat ayam goreng Kalasan
- Masukan potongan ayam ke dalam wajan atau panci.
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tuang air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering, lalu tiriskan.
Sambal Goreng:
- Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabe, bawang dan terasi, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Tumis sambal hingga matang dan berminyak, lalu angkat dan dinginkan.
- Sajikan ayam goreng dengan sambal goreng dan lalapan.
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik, ayam jantan besar bisa dipilih.
- Merebus dengan air kelapa membuat ayam lebih lezat dan aromatik, dapatkan air kelapa dari penjual di pasar.
- Pastikan minyak banyak dan panas saat menggoreng agar ayam garing dan renyah.
2. Resep Ayam Goreng Kalasan Simpel
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda (dipotong menjadi 4 bagian)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sachet Royco, bisa disesuaikan dengan selera.
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh bawang putih yang dihaluskan
- 500 ml air kelapa
- 30 gram gula merah (disisir halus)
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 cm lengkuas muda
Cara membuat ayam goreng Kalasan simpel:
- Oleskan air jeruk nipis dan bawang putih halus ke seluruh permukaan ayam yang sudah dibersihkan, lalu biarkan selama 30 menit.
- Rebus air kelapa, tambahkan bumbu halus, garam, daun salam, kecap manis, dan gula merah.
- Aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga airnya menyusut dan ayamnya empuk.
- Setelah itu, angkat dan tiriskan hingga ayam dingin.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai berwarna coklat keemasan, angkat, tiriskan
- Sajikan dengan sambal dan lalapan.
3. Resep Ayam Goreng Kalasan Menu Low Carb
Bahan-bahan:
- ½ kg ayam kampung muda
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 sachet Royco ayam
- 2 ruas lengkuas yang telah digeprek
- 1 batang serai yang telah digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus diabetasol
- 1 sdm santan kara
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat ayam goreng Kalasan Low Carb
- Marinasi ayam menggunakan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Haluskan bumbu dengan menambahkan sedikit air menggunakan blender.
- Panaskan wajan, masukkan ayam, lalu tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas.
- Tuangkan air, santan, Royco ayam, garam, dan diabetasol. Cek rasa, lalu masak hingga ayam matang dan kuahnya menyusut.
- Tiriskan ayam yang sudah dimasak.
- Panaskan minyak kelapa secukupnya, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dengan api kecil, lalu tiriskan lagi.
- Ayam goreng Kalasan siap disajikan.
Resep ayam goreng Kalasan bisa menggunakan 2 sachet Royco untuk 1 kg ayam agar lebih sedap. Cukup tuangkan Royco ke dalam bumbu, ungkep ayam hingga meresap lalu goreng hingga bewarna kecokelatan. Hasilnya, ayam goreng Kalasan akan lebih gurih dan meresap ke dalam.
Royco dapat menambah cita rasa masakan lebih sedap dan gurih. Buktikan kelezatannya dan coba aneka resep ayam goreng Kalasan ini di rumah. Sajikan hidangan masakan yang lezat dan menggugah selera dengan Royco.
