Lewati ke:
;Resize=(240,200))
Ayam pop adalah hidangan khas Padang rasanya gurih dan empuk. Ayam direbus dengan bumbu khas seperti bawang putih dan serai, lalu digoreng cepat tanpa membuat warnanya kecokelatan. Biasanya disajikan dengan sambal merah dan lalapan.
Cara buat ayam pop cukup mudah. Gunakan air kelapa agar lebih gurih, diamkan ayam dalam bumbu sebelum direbus, dan goreng sebentar saja. Kaldu sisa rebusan bisa dijadikan kuah dengan tambahan daun bawang, garam, dan merica. Berikut cara dan tips membuat ayam pop yang enak.
Tips Memasak Ayam Pop agar Hasilnya Empuk dan Lezat
1. Gunakan ayam kampung (jika memungkinkan)
Daging ayam kampung lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus lama, serta menghasilkan rasa yang lebih kaya.
2. Rebus dengan air kelapa
Menggantikan air biasa dengan air kelapa membuat rasa ayam lebih gurih alami dan memberikan aroma manis khas ayam pop Padang.
3. Jangan buru-buru goreng
Setelah direbus, biarkan ayam agak dingin dan tiriskan hingga kering. Menggoreng ayam saat masih panas atau basah bisa membuat kulitnya sobek.
4. Goreng cepat dan jangan sampai cokelat
Ayam pop seharusnya tidak berubah warna saat digoreng. Cukup goreng 30–60 detik di minyak panas agar aromanya keluar tanpa mengubah penampilan pucat khasnya.
5. Bumbu ayam pop harus benar-benar meresap
Diamkan ayam bersama bumbu selama minimal 30 menit sebelum direbus agar cita rasa menyerap sampai ke dalam daging.
Resep Ayam Pop Khas Padang
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong 4–6 bagian
- 500 ml air kelapa atau bisa menggunakan air biasa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sachet Royco Kaldu Ayam
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil ayam pop yang empuk dan berbumbu:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus. Diamkan minimal 30 menit agar meresap.
- Masukkan ayam ke dalam panci, tuangkan air kelapa, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan Royco Kaldu Ayam agar lebih gurih.
- Rebus ayam dengan api sedang selama 40–45 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Tiriskan.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar saja (±1 menit) agar permukaannya agak kering tapi tetap pucat.
- Sajikan dengan sambal lado merah dan lalapan sesuai selera.
Resep Sambal Merah Khas Ayam Pop
Bahan Sambal:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus semua bahan kecuali jeruk nipis hingga layu, lalu ulek kasar.
- Tumis sambal dengan sedikit minyak sampai harum.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis sesuai selera.
